Vị bà ngoại, tay nghề bếp trưởng
Mỗi sáng, cá về từ Phú Quốc, rau về từ Đà Lạt, gạo về từ Sóc Trăng. Thực đơn đi theo thứ chợ có, không theo thứ kho còn.
Món ăn đặc trưng
Bàn hai người cạnh cửa sổ, bàn dài cho đại gia đình, ba phòng riêng cho những bữa cần nói chuyện nghiêm túc.
Gỏi cá trích Phú Quốc
Cá trích Phú Quốc bóp chanh, dừa nạo, hành tím. Cuốn bánh tráng, chấm mắm đậu phộng giã tay.
Khai vị · 2 người
Chả cá Lã Vọng
Cá lăng ướp nghệ riềng qua đêm, áp chảo với thì là. Ăn cùng bún, lạc rang và mắm tôm đánh bông.
Món chính · 2 người
Bò Wagyu nướng lá lốt
Wagyu Úc cuộn lá lốt, nướng trên than nhãn. Kèm bánh hỏi, mỡ hành và chén mắm nêm pha dịu.
Món chính · 180g
Cá kho tộ niêu đất
Cá bông lau kho tiêu với nước màu dừa tự thắng, liu riu trong niêu đất suốt bốn tiếng.
Món chính · 2 - 3 người
Canh chua cá linh
Cá linh mùa nước nổi, bông điên điển vàng ươm, me chua và rau om. Chỉ có từ tháng 8 đến tháng 11.
Canh · Theo mùa
Cơm cháy chà bông
Cơm cháy chiên hai lần cho giòn rụm, phủ chà bông heo, mỡ hành và sốt mắm tỏi ớt.
Ăn chơi
Chè khúc bạch trà sen
Khúc bạch mềm như lụa, ngâm trà sen Tây Hồ, thêm hạnh nhân rang và nhãn lồng Hưng Yên.
Tráng miệng
Thực đơn nếm 7 món
Bảy món nhỏ đi từ Bắc vào Nam, đổi theo mùa và theo cảm hứng của bếp trưởng. Ngồi chừng hai tiếng.
/ khách · 2 giờ
Sáu nhịp của một bữa tối
Thực đơn nếm mùa này đi từ chợ cá Phú Quốc ra phố cổ Hà Nội. Mỗi món nhỏ vừa ba miếng, đủ để nhớ lâu.
- Món chào
Bánh đúc nóng nước dừa
Bột gạo xay ướt, thịt băm nấm mèo, nước cốt dừa Bến Tre
- Khai vị
Gỏi cá trích Phú Quốc
Cá bóp chanh, dừa nạo, rau rừng, cuốn bánh tráng phơi sương
- Canh
Canh chua cá linh bông điên điển
Cá linh mùa nước nổi, me chua, rau om, nấu ngay tại bàn
- Món chính
Chả cá Lã Vọng
Cá lăng ướp nghệ riềng qua đêm, áp chảo cùng thì là
- Món chính
Bò Wagyu nướng lá lốt
Thăn Wagyu Úc cuộn lá lốt, nướng than nhãn, ăn cùng bánh hỏi
- Tráng miệng
Chè khúc bạch trà sen
Khúc bạch ngâm trà sen Tây Hồ, hạnh nhân rang, nhãn lồng
“Món ngon nhất là món khiến bạn cầm điện thoại lên gọi cho người thân: tuần sau mình đi ăn chỗ này nhé.”
Thương Hiệu
Bếp nhà ba thế hệ, kỹ hơn một chút
Bếp trưởng Khải lớn lên bên mâm cơm có bà, có mẹ, có những trưa kho cá cả buổi. Thực đơn ở đây bắt đầu từ những bữa ấy. Anh giữ lại vị, bớt dầu mỡ, đổi sang nguyên liệu tốt nhất mỗi mùa. Quen thuộc, mà vẫn có một nhịp bất ngờ.
- Cá và rau nhận mới trước 7 giờ sáng
- Nước dùng, nước sốt nấu tại bếp mỗi ngày
- Không một hạt bột ngọt trong bất kỳ món nào
Nhìn gần hơn Thương Hiệu
Có cần đặt bàn trước không?
Buổi trưa cứ ghé. Buổi tối và cuối tuần nên đặt trước ít nhất một ngày, phòng riêng trước ba ngày để bếp kịp đi chợ cho đúng thực đơn.
Nhà hàng có món chay không?
Có. Mỗi mùa có 6 đến 8 món chay riêng, nấu bằng nước dùng nấm và rau củ. Thực đơn nếm cũng có bản chay nếu bạn báo trước một ngày.
Giá trên thực đơn đã gồm phí chưa?
Chưa. Hoá đơn cộng thêm 5% phí phục vụ và VAT theo quy định. Chúng tôi ghi rõ điều này ở cuối mỗi trang thực đơn để bạn không bất ngờ.
Có thể mang rượu riêng không?
Được. Phí mở chai là 300.000đ mỗi chai vang. Nhân viên lo ly, ướp lạnh và rót đúng nhiệt độ như với rượu của nhà hàng.
Đi cùng trẻ nhỏ thì sao?
Có ghế ăn dặm và thực đơn nhỏ cho bé: cháo cá, cơm chiên trứng, chè đậu. Ghi chú khi đặt bàn, chúng tôi xếp chỗ rộng gần lối đi cho tiện.
Ghé thăm Thương Hiệu
- Số nhà, Tên đường, Phường/Xã, Tỉnh/Thành phố
- 11:00 - 22:30 · Thứ 2 - Chủ nhật
- 0000 000 000
- [email protected]